说起秋刀鱼

小编脑海里忍不住就不断循环

周董的《七里香》

“秋刀鱼的滋味， 

猫跟你都想了解。

初恋的香味就这样被我们寻回。”

对小编来说

这首歌就是妥妥的青春的味道啊

那个年代大家还都比较穷

小编也还是个宝宝?

都不知道什么是秋刀鱼

只觉得肯定是很洋气的品种就对了~

但其实，秋刀鱼在日本来说

那就是再常见不过的了

日本作家佐藤春夫有本书叫《秋刀鱼之歌》

里面明确的表示说

这种鱼就像中国的桂花一样

一出现 就说明秋天到了

“秋风凄凄，你若有情，

请告诉他们，

有一个男人在独自吃晚饭，

秋刀鱼令他思茫然”。

于是，秋风起，是一定要品尝秋刀鱼的。

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|被风干的秋刀鱼|

为了让美味达到最大程度

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话说最近

正是风干秋刀鱼的季节

在东日本大地震五年后的宫城县女川町，

一排排串在竹竿上的秋刀鱼被晾晒在架子上，

在阳光下闪烁着银色的光芒。

为了让美味达到最大程度，

这项风干工作将进行到3月下旬。

看看这摆的一排排整整齐齐的架势

感觉拿个摄像机都直接可以拍

《舌尖上的日本》了呢！

　

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|来插播一下秋刀鱼的巡游路线|

打捞秋刀鱼对日本来说越来越不容易咯

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秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，

是重要的食用鱼类之一。

日本太平洋一侧的秋刀鱼，从8月下旬到12月在北海道至东北地区，南下徊游到达日本南方水域，而在日本海侧其南下洄游群不明显，从2月至7月进行北上徊游，到达北海道千岛外海，其中其南下洄游群不明显。

05年的时候，中日之间因为秋刀鱼

发生了一起不太愉快的事件

　秋刀鱼是洄游性鱼类，

每年夏末至秋季会从公海游向日本沿岸。

　台湾及中国大陆的渔船停在公海，

卡住秋刀鱼游向日本沿岸的必经之路。

　近年中国·台湾渔船停到北太平洋公海，

在秋刀鱼游往日本之前大量捕捞。

（　“那些人停在渔场，一两个月不走，每天大肆捕捞。”）

通常约1000吨的渔船是日本渔船的5倍以上。

秋刀鱼在台湾也很有人气。

一条约100日元。

中国的渔获量从三年前开始猛增。

台湾渔获量已经超过日本。

讨论北太平洋渔业资源保护问题的

北太平洋渔业委员会9月3日在东京召开首次会议。

由于秋刀鱼等鱼种资源减少令人担心，

会上讨论按国家和地区设定捕捞限额。

突然就想到了那句:

中国的可是可以把一个物种吃到灭绝的种族呢

...

秋刀鱼保重

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|日本人到底有多爱秋刀鱼呢|

当神药了~

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秋刀鱼不仅口味鲜美，

且营养价值非常高。

据分析秋刀鱼含有很多廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，ERA、DHA有抑制高血压、心脏肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼的蛋白质含量比牛肉、猪肉高，鲭鱼的蛋白质也很高。

秋刀鱼的内脏因胆味苦，

一般人都不爱吃，

可是鱼内脏营养也很丰富，

含有钙、烟酸和各种维生素。

秋刀鱼的鱼背上，

肉色发黑的那部份，

含有很多可以防治贫血的维生素B12。

日谚有云

“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”

据科学分析，秋刀鱼不仅对高血压和心肌梗塞、动脉硬化等成人病有效，还有含丰富的可以延缓衰老的维生素E。秋刀鱼含有的维生素A量比牛肉、猪肉多16倍。由于眼睛的视网膜内侧分辨光亮度的色素是由维生素A制造的，如缺乏少维生素A，眼睛不能分辨明暗，在黑暗的地方看不见东西，成为夜盲症。

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|秋刀鱼的吃法|

蒸煮煎烤 样样hold住！

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秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，

味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，

而且价格便宜，

是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，

最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，

搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

秋刀鱼的鱼肠有苦味，

但是大多数食客并不把鱼肠去除，

而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。

他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味

与鱼本身的苦味相结合，

才是秋刀鱼最正确使用方法。

又是新的一年呢

秋刀鱼宝宝们 祝你们快快成长

健健康康做鱼噢！

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